大姜（通常指生姜，Zingiber officinale）是一種重要的經(jīng)濟作物和調(diào)味品，廣泛用于烹飪、藥用和食品加工。大姜屬于“地下塊莖膨大類”作物，此類作物常見的還有馬鈴薯、地瓜、芋頭、山藥，這些作物的一個特點就是“邊生長邊養(yǎng)分回流”。
大姜喜溫不耐寒，16℃以上才發(fā)芽，幼芽生長以22~25℃為宜；20~28℃時，葉片光合速率較高，超過 30℃光合速率下降，15℃以下停止生長。淺根系作物，根系主要分布于 30cm 深土層內(nèi)，不耐旱。
以下是小農(nóng)整理的關(guān)于大姜種植的詳細技術(shù)要點，供參考：
一、種植前準備
品種選擇
菜姜：肉質(zhì)肥厚，適合鮮食。
干姜：纖維多，適合加工。
選擇抗病性強、適應當?shù)貧夂虻钠贩N。
土壤要求
土質(zhì)：疏松肥沃、排水良好的沙壤土或壤土，pH 5.5-7.0。
忌連作：需輪作2-3年（前茬以豆科、禾本科作物為宜）。
整地：深翻25-30厘米，起高壟（壟高20-30厘米，寬50-60厘米），利于排水防澇。
種姜處理
選種：選擇飽滿、無病害的姜塊（50-100克/塊，帶1-2個芽眼）。
消毒：用50%多菌靈500倍液浸種20分鐘，或草木灰涂抹切口。
催芽：將種姜置于25-28℃、濕度80%環(huán)境中催芽（約20-30天），芽長1-2厘米時播種。
二、種植時間
大姜生長周期從種到收180-200天左右。大棚設(shè)備不同種植時間不同：5~6米大棚種植時間稍早，3月中旬陸續(xù)開始種植；2~4米棚稍晚，3月底4月初陸續(xù)種植，最晚到4月中下旬。
在種植的時候一定要留意天氣的變化，查看最近幾天是否有連續(xù)降溫的情況、降溫幅度是否比較大，如有這種天氣可以往后推遲。避開不良天氣種植能夠有效保護姜母，不會影響大姜出苗。棚膜要固定牢靠，避免大風破壞棚膜。
三、種植深度和密度
大姜要深種淺扶，種植深度達不到種出來的大姜的樁不會太高，產(chǎn)量也上不去。
扶土（蓋土）要適中，建議7cm，澆水后在4-5cm左右（大約三指）。扶土太深容易導致地溫提升的慢，進而影響出苗情況；扶土太少容易烤苗、蒸苗，這是由于扶土少土壤的水分也就少，遇到高溫就很容易烤苗、蒸苗。
大姜種植密度不要太密，4-5棵/米（4.5棵/米）比較合適。種植太密集姜塊后期膨大受阻，姜塊和姜塊離得太近沒有膨大空間，后期掘姜也不好掘，容易掰碎。
四、用藥注意事項
1.線蟲預防：線蟲是困擾姜農(nóng)們的******問題，直接影響大姜的品質(zhì)。現(xiàn)在市面上常見的殺線蟲藥有噻唑膦、阿維菌素。大姜用藥時一定要嚴格把控用量用法，藥劑不能直接接觸大姜。切勿擅自加大用量，容易燒苗。
2.菌劑：淡紫擬青霉菌。屬于內(nèi)寄生型真菌，寄生于卵、幼蟲和雌蟲。前期殺卵可以有效的減少線蟲的滋生，淡紫擬青霉菌配合噻唑膦或阿維菌素使用效果更佳。
3.噴溝：在大姜種植的時候還有部分農(nóng)戶沒有噴施姜溝的習慣，噴施姜溝主要是預防地底下的病蟲侵害。噴溝時可以添加HB-101，24mL/壺水，有促進大姜生根、盡快出苗等作用。
4.封閉：大姜種植完畢后會打封閉藥，控制棚內(nèi)雜草的出生?，F(xiàn)在市面上常見的封閉藥基本都是二甲戊靈或者二甲戊靈加其它含量的藥劑，封閉藥要注意方法和用量，打到哪里做好標記，千萬不要重復使用。在打藥的時候不要忘記姜溝的兩壁。
五、肥水管理
1.澆水：定植水要澆透，如果澆水不足會影響大姜生長，重復澆水會降低地溫導致大姜生長不良。澆水時間最好選擇在上午，避免下午澆水。等到姜苗露頭的時候可以進行第二次澆水，注意查看近幾天的天氣變化，避免澆完水就有降溫的情況，此次澆水可以添加生根劑產(chǎn)品。
2.大姜生長周期過長，肥料的選擇上就很重要。
底肥：每畝腐熟有機肥3000-5000公斤 + 復合肥（15-15-15）30-50公斤。
追肥：分3次（苗期、分蘗期、膨大期），以鉀肥為主（如硫酸鉀），避免過量氮肥導致徒長。
施肥原則：底肥為主，追肥為輔。
注意姜種不可以和復合肥直接接觸，中期追肥也需要注意用量和方法，避免用肥不當產(chǎn)生肥害！
特別推薦中農(nóng)中加“凱米蘭”牌硫酸鉀，有效成分含量高，不僅適用于柑橘、葡萄、蟠桃、獼猴桃、甘蔗、西瓜、棉花等經(jīng)濟作物，而且對小麥、水稻等各種大田作物也均有良好效果，施用時可作基肥、追肥。
有效改善土壤、增強地力，且無毒無副作用，對作物和土壤不會產(chǎn)生任何不良影響。
施用后，可迅速補充土壤中的鉀元素，調(diào)整土壤結(jié)構(gòu)，并有抗旱保濕、抗倒伏等作用，長期使用能改良土壤，提高產(chǎn)量。新曼海姆硫酸鉀，全水溶無殘渣。適用于滴灌、沖施、撒施、穴施等施肥方式。
具有明顯的節(jié)水、節(jié)勞，節(jié)約成本的功效。
六、病蟲害防治
常見病害：姜瘟?。ㄝ喿?種姜消毒）、根腐病（噁霉靈灌根）、葉斑?。ùi鋅噴霧）。
常見蟲害：姜螟（蘇云金桿菌防治）、地下害蟲（辛硫磷顆粒劑撒施）。
生物防治：輪作、誘蟲燈、釋放天敵（如赤眼蜂）。
七、采收與儲存
采收時間
嫩姜：播種后4-5個月（纖維少，辣味淡，適合鮮食）。
老姜：播種后8-10個月（莖葉枯黃后采收，耐儲存）。
儲存方法
窖藏：地窖保持溫度12-15℃、濕度80%-90%，定期通風。
沙藏：將姜埋入濕潤細沙中，置于陰涼處。
注意事項
姜瘟病是大姜毀滅性病害，一旦發(fā)現(xiàn)病株需立即拔除并消毒土壤。
避免過量使用化肥，提倡有機肥與微生物菌肥結(jié)合。
南方地區(qū)注意防控雨季澇害，北方注意早春低溫凍害。
通過科學管理，大姜種植可實現(xiàn)較高經(jīng)濟效益。建議根據(jù)當?shù)貧夂蚝褪袌鲂枨笳{(diào)整種植計劃。
